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别让果蔬越洗越脏1

2019-07-19 05:10:58来源:励志吧0次阅读

别让果蔬越洗越脏

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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受访专家:中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅

近年来,果蔬上的农药残留问题逐渐成为老百姓的“心病”。为了将果蔬洗得更“干净”,大家想了很多方法,用盐水浸泡,加入果蔬洗涤剂……这些方法真的管用吗?本期《生命时报》专访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅,为大家总结“洗果蔬常犯的错误”。

没冲洗就浸泡。若把果蔬没冲洗就直接浸泡在水中,水溶性农药残留会溶解在水中,这样就相当于把果蔬放到了稀释的农药当中去浸泡。由于水中农药残留浓度高于果蔬内部,这些农药会向果蔬组织内部渗透,造成果蔬组织内部农药残留的增加,使果蔬污染加重。因此,建议大家采用流水多次反复冲洗后再浸泡。

浸泡时间过长。农残中最主要的成分是有机磷,而这种物质并不是水溶性的,所以长时间浸泡并不能起作用。而且,将蔬菜长时间浸泡在水里,残留的农药就会分解到水里,形成一定浓度,使蔬菜表面留下农药。尤其像菠菜、卷心菜等叶类蔬菜,长时间浸泡在水中,对去除农药并无多大作用。因此,建议浸泡果蔬不要超过30分钟,因为除了会造成营养成分流失外,水中能溶解的农药有限,等于干净了又被污染。

摘掉果蒂后清洗或者先切后洗。一般来说,在清洗草莓等带有果蒂的水果时,不要先去掉果蒂,因为去掉果蒂清洗时会把农药带入到果实里,造成污染。同时,也不建议将蔬菜切开后再进行清洗,因为切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。另外,清洗过程中,一些农药残留等也有可能会黏附在蔬菜的断面上。所以,先洗后切的做法是比较科学的。

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